如何腌制莴苣使其变脆

食材。1-2根莴苣，盐、酱油、老抽、糖适量。

1.首先把新鲜的生菜剥掉外皮，剥好后直接用清水冲洗干净，然后直接把生菜切成粗细均匀的条状，也可以直接切成生菜片，根据自己的心情来随意切。

2. 然后把切好的生菜直接放入干净的容器中，再均匀的撒上盐，搅拌均匀后用保鲜膜封住口，腌制半天。

腌制好的生菜会有很多水分，把多余的盐水倒掉，再把生菜冲洗干净，然后把生菜直接放到有阳光的地方晒，直到生菜晒干。

然后将生菜放入锅中，加水煮沸，再关火。

5. 将晒干的生菜直接放入容器中，然后将冷却后的汁液倒入其中，一定要让汁液淹没生菜，要完全浸透生菜，一般腌制一天后即可食用，重口味的朋友可以让其多腌制几天再食用。

小贴士。这就是酱生菜的做法，这样做出来的生菜会很脆很清淡，而且也很绿色健康的做法。

材料：新鲜的罗马生菜、甜面酱、盐、糖

做法：1.

1、生菜去皮切大段或滚刀块码在小盆里，撒上精盐腌制半天。

2、腌制半天的生菜软化后可放在通风处，晾干。

3、生菜晾干后放在小锅或坛子里作酱，倒入甜面酱，加少许糖。

4、翻动生菜，使甜面酱覆盖生菜，每天翻动一次，制酱20天。

5、将酱汁切成丝或切成片的莴苣就可以吃了。

小提示。腌制后还可在水中浸泡一段时间脱盐后再晒干，这样的酱料味道是酸甜酱。蔬菜在酱中用细盐腌制后会很脆。

材料。生菜5斤（去皮后），酱油半瓶，3.5度白醋半瓶，冰糖100克，盐45克，辣椒100克，纱布口袋1个。

制作方法。

1、生菜去皮，切成拇指粗的条状。

2、倒入45克盐进行腌制，腌制半天左右，让生菜出水。

3、把腌好的生菜放在纱布口袋里，压上水，一晚上吧，这样生菜会更脆。

4、把压好水的生菜放回盆里，进行调味，倒入半瓶酱油，半瓶白醋（要选择3.5-4度的白醋，如果是9度的白醋，就要酌情减少用量），100克冰糖和100克小米辣。腌制半天，使生菜充分入味。

5、再次将生菜捞出，沥干。剩下的汤汁用小火减去多余的水分。炖至稍稍变稠。

6、最后将汁液收集起来，然后滴在沥干的生菜上，搅拌均匀，可以封在罐子里，冻在冰箱里，什么时候想吃了夹一些出来就OK了。超级大餐。