为什么做茄子的时候会有苦味？

日期：2022/03/03 09:03作者：小编人气：

导读：　如果茄子太老，皮太厚，在炒或炸的时候不去掉皮，老茄子的皮就会因为炒或炸而变硬，吃到嘴里会有涩味，甚至发苦。　　　　烤茄子时，如果酱油不好，再加上糖放得太早，在里面烧的时间太长，也容易造成茄子发苦。　　　　在煎炸过程中，即使是很正常的放多了盐，茄子的味道也会发生变化，而放多了盐通常会导致菜肴出现苦味。因此，在炒茄子时，放太多的盐也会有苦味。　　　　将切好的茄子在水中浸泡一段时间，可以避免茄子发黄...

如果茄子太老，皮太厚，在炒或炸的时候不去掉皮，老茄子的皮就会因为炒或炸而变硬，吃到嘴里会有涩味，甚至发苦。

茄子为什么是苦的？茄子出来是苦的

烤茄子时，如果酱油不好，再加上糖放得太早，在里面烧的时间太长，也容易造成茄子发苦。

茄子为什么是苦的？茄子出来是苦的

在煎炸过程中，即使是很正常的放多了盐，茄子的味道也会发生变化，而放多了盐通常会导致菜肴出现苦味。因此，在炒茄子时，放太多的盐也会有苦味。

茄子为什么是苦的？茄子出来是苦的

将切好的茄子在水中浸泡一段时间，可以避免茄子发黄，去除一些涩味，但如果浸泡时间过长，进出的苦味会渗入茄子肉中，出现苦味，所以茄子不宜浸泡时间过长。

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