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生菜是一种可以生吃的蔬菜，所以即使没有炒熟，也可以安全食用。
生菜一般被称为莴苣的根部，当它变软时，只要去掉外皮就可以生吃，很多人认为这样做更有营养，更清爽。
莴苣去皮后，里面的绿芯可以直接生吃，也可以凉拌或蘸酱吃。
但是，消化不良的病人和老人消化功能不好，不宜生吃莴苣，建议最好煮熟后再吃。
1、缓解便秘
莴苣中含有大量的植物纤维，它能使肠胃蠕动增加，促进肠胃蠕动变好，所以生吃莴苣对便秘有一定的疗效。
2、增加食欲
生吃莴苣可以帮助增加食欲，因为夏天天气炎热，食欲不是很好，所以生吃莴苣可以清热降火，从而帮助人体在炎热的夏天增加食欲。
3、降低血压
生菜是典型的高钾低钠的蔬菜，可以平衡人体的水电解质，人体的尿量可以增加，因此可以更好的降低血压。
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