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素火腿：本菜色泽红亮，味道咸甜适中。含丰富的蛋白质，有益于妊娠初期食用。
配料：
油豆皮4张，盐、绍酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、香油、红曲、胡萝卜，葱头，芹菜少许。
操作：
胡萝卜切片，葱头切丝，芹菜切段，红曲用水煮成红曲水。锅烧热加适当香油，油热后下葱头丝、芹菜段，胡萝卜片炒熟再加绍酒、酱油、鸡汤；待胡萝卜烧至酥烂将锅离火，去渣取汤，将汤再烧沸加入盐、白糖、红曲水、胡椒粉、味精调味，汤汁呈深玫瑰红，再放入油豆皮，文火浓煎；待油豆皮入味，淋上些香油，离火。取一块干净的纱布，淘湿铺在平底容器中，将油豆皮捞出放在纱布上，然后将纱步卷起来，再用绳捆紧，放入容器再倒入原汤，蒸30分钟。取出用重物略压、晾凉，拆去绳和纱布，改刀装盘，淋上原汁、香油即可食用。
特点：
本菜色泽红亮，味道咸甜适中。含丰富的蛋白质，有益于妊娠初期食用。
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