吃蔬菜对儿童的牙齿发育有好处。

蔬菜为牙齿提供独特的营养物质。

绿叶蔬菜是钙的重要来源，通常每100克含有350毫克以上的钙。钙是牙釉质和牙齿结构钙化所需的营养物质，并在防止蛀牙方面发挥作用。

经常食用蔬菜还能增加牙齿中的钼含量，从而提高牙齿的硬度和强度。

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菠菜含有大量草酸，草酸与钙和铁凝结成不溶性草酸盐，干扰了钙和铁的吸收。人们相信菠菜含有大量的铁，吃菠菜可以预防贫血，所以他们给孩子吃了很多菠菜。菠菜含有大量的铁，但人体很难吸收，因此在补充血液形成的原料方面起不到作用。

菠菜含有大量的草酸（因此它的味道很涩），一旦遇到钙，就会凝固成不溶性的草酸钙。婴儿在成长和发育过程中需要大量的钙质来维持他们的骨骼和牙齿。如果吃了太多的菠菜，菠菜中的草酸会与钙结合并凝结成草酸钙，使婴儿失去生长和发育的原料--钙，并损害婴儿的骨骼和牙齿的发育。

草酸可以通过在炒菜前将切碎的菠菜在热水中煮沸来去除，这样可以破坏大部分草酸。这也破坏了菠菜中丰富的维生素A、C和B1，有利也有弊。