全谷物是好的，但儿童应该少吃一些

都说吃全谷物更健康，但到了儿童身上，这个 "毋庸置疑 "的基本理论就得有点动摇了。北京儿科医院儿科研究所营养成分管理中心负责人齐克敏在接受《生命时报》记者采访时表示，全麦食品和粗粮不利于儿童对营养物质的消化吸收，所以应该少吃。

齐克明说，吐司面包尽管在生产过程中损失了甲基纤维素、矿物质和维生素，但附带蛋白质、木薯和体脂肪。他说："我们的产品是全麦的，我们的产品是全麦的，我们的产品是全麦的，我们的产品是全麦的。比较受家长欢迎的全麦吐司面包和粗粮，由于化学纤维含量高，会影响矿物质和营养物质的消化和吸收。因此，不宜摄入过多的全麦和粗粮，一般不需要超过总餐量的1/4。

为了更好地保证矿物质和营养物质的摄入，除了限制粗粮外，还需要多吃蔬菜和水果。不过，齐克明也强调，有的家长对吃蔬菜的难度有误解。比如说，孩子不喜欢吃某类蔬菜和水果，但家长要强迫他吃。其实，蔬菜和水果中的维生素和矿物质也可以从其他成分中获得，比如孩子不喜欢吃胡萝卜，可以从蛋黄和蛋白质食物中获得维生素D和胡萝卜素；不吃土豆，可以让孩子从香蕉和苹果中摄入钾元素。这自然不是给孩子找不吃蔬菜的理由，从平衡膳食的角度看，该吃还是要吃的，只是有些情况下，家长也可以随机应变一下，用替换的方法来弥补孩子的营养成分。